Bila rindu..........

Bismillahirrahmanirrahim...

Bila rindu...

ku masuk ke dapur bersama lappykuuu..

muekekeke...saje jerp tajuk nak gempak.....=P


siang tadi sedang bersenang-senang depan laptop sambil tengok telemovie kat astro, browse through la internet nih tengok resepi-resepi yang mungkin menarik untuk dicuba.....mostly resepi-resepi dessert lah....tetiba jer teringat baking plan dengan kak ticher nur...rancangnya nak buat pavlova..teringin katanya.....tapi belum berpeluang...huhu...


kemudian saje lah tengok cemana rupa nak buat pavlova ni..bahan-bahan senang ker susah...mana tahu boleh try...bila tengok..laaaaaaa....sikit je bahannya..tak susah pun......dengan rakus ayu-ayuan pergilah ke dapur tengok cukup tak bahan-bahan nak buat pavlova...
macam syok je kalau dapat buat hari ni....kata hati kecilku...

inilah antara stok bahan-bahan baking saya..^_^

bila tengok bahan-bahan cukup kecuali untuk topping dan hiasan....mulalah saya memunggah barang yang diperlukan sambil fikir nak guna apa untuk topping....pikir siap-siap nanti senang jek zaassssssssssss ker GIANT yang berhampiran...leganya hati sebab buah-buahan adalah lebih sesuai sebagai topping bergandingan sama whipped cream....teringat ada lagi cream dalam peti ais yang mak beli dah lama tak guna.....jadinya terbang lah terus pergi giant cari buah-buahan yang sesuai.....


sekembalinya ke rumah...keluarkan cream yang dalam peti ais...dah jadi kebiasaan cek lah tengok tarik luput.....kuciwa sungguh tengok beliau telah luput pada julai 2011...=.="


bahan-bahan da siap sukat......oven dah di pre-heat...mixer sudah berdiri megah bersedia untuk diputar.....dengan langkah longlai pergilah seorang ticher ina sekali lagi ke GIANT berhampiran untuk kali kedua....sampi jek kat sana..alamak..ada satu jenama je whiping cream nih..halal ker tak halal....ada pengesahan Halal...tp dari US..tengok bahan-bahan..ada emulsifier kod E ape tah....hp tak bawak plak nk cek halal ker tak..
tawakal ilallah saya beli dan bawak balik..


sampai jer rumah laju-laju online dan cek kat web HALAL JAKIM....alhamdulillah syukur!! status E itu adalah disahkan halal....lega...lega!


teruskan perjuangan kat dapur......dengan dimulakan bismillah segala step yang diajar oleh cik orang putih dalam website tuh di ikuti....selamatlah pavlova dibakar di dalam oven...
nak jugak lah share resepi pavlova nih kalau ada yang berminat.....
oh sebelum lupa! nak cerita sikit lah history pavlova sebagai pengetahuan tambahan...

PAVLOVA adalah meringue-based dessert ...meringue nih maksudnya makanan yang berasal dari putih telur dan gula yang dipukul sampai kilat dan stiff-peak.kadang-kadang diperisakan dengan vanilla dan gula atau ditambah asid seperti cuka dan lemon.....ada dua jenis meringue nih,Italian n French...lain makanan yang gune meringue jugak adalah macarons...tp macarons memerlukan lebih skill untuk dibuat kalau nk banding ngan pavlova....Pavlova nih dinamakan sempena penari ballet dari Russia, Anna Pavlova. Tekstur pavlova nih kat luar dia crispy sikit,cam kuih bangkit, tapi belah dalam lembut dan moist...rasa ala-ala marshmallow!

dan oh ye...meringue nih satu makanan yang bebas lemak...sebab walo ada lemak sebelum dibakar,tapi tuk jadikan putih telur break down ape smua..lemak da dihabiskan..jadinya...dari putih telur kita dapat protein....and dari gula tuh kita dapat carbohydrate.....^_^

ps: sebutan meringue ni buka meringu tau.tapi..merang..tap sebut ala-ala matsalleh....hehe...

hmm...selebihnya boleh la baca sendiri kut kat mana-mana...
okeh.sekarang untuk resepi....


bahan-bahan yang diperlukan...

putih telur dari 4 biji telur(approximately 120gm)
gula kastor 200g(tapi nih manis..leh kurangkan kalau mahu kurang manis)
1/2 sudu kecil vanilla essence(kalau dapat yang pure lagi mabless)
1 sudu kecil cuka makan atau lemon(ada jugak resepi guna cream of tartar)
1/2 sudu besar tepung jagung


cara membuatnya...

• get readykan semua bahan-bahann siap sukat ape semua supaya tak kalut...
• mula-mula baca Bismillah dan dan doa supaya menjadi sedap apa yang bakal dimasak nanti...
• kemudian panaskan oven pada suhu 130 darjah celcius
• alaskan baking paper kat atas dulang atau loyang...yang leper jer pun takpe...
• pukul putih telur tadik sampai dia jadi soft peak *warna putih susu tapi masih separa pekat*
• masukkan gula castor tadik sesudu demi sesudu sampai lah habis..
• pukul pada kelajuan sederhana sampai jadi berkilat dan pekat atau biasa orang kata stiff-peak atau shiny peak....*cuba try amek sikit adunan tadi n rasa kat jari masih ada rasa kesat-kesat sebab gula tak hancur atau tak..kalau masih ada rasa ketul-ketul gula..pukul lagi sampai licin cam losyen tuh....*

satu cara nak tahu dah stiff-peak atau belum, boleh terbalikkan mixer bowl tuh..insya-Allah adunan tak jatuh...tuh tandanya dah menjadi dah meringue kita...alhamdulillah...

• dah sudah tuh..masukkan esen vanilla n pukul sikit je sampai vanilla essence tuh rata..keluarkan bowl dari stand.
• taburkan cuka dan tepung jagung tadi...kacau guna kaedah folding tuh secara perlahan-lahan...cara folding maksudnya ambil spatula getah..kacaukan dari bahagian luar adunan, kacau ke bawah dan lipatkan ke atas..kalau tak clear boleh tengok dalam video kat youtube...fold jangan lama sangat..agak-agak dah tara cuka dan tepung jagung tadi je dah cukup.
• kemudian leh la sendukkan adunan tadi ke atas baking paper tuh....memandangkan pavlova ni biasanya dia irregular shape..terpulang pada chep la untuk buat bentuk,saiz dan ketebalan yang disukai....tapi biasanya tak buat tebal sangat..takut mentah pulak nanti bahagian tengah pavlova tu..
• ratakan guna belakang pisau ke atau apa-apa alatan yang sesuai...kalau boleh bahagian permukaan pavlova tuh buat dalam sikit dari bahagian luar...jadi tengah-tengah boleh jadi cam perigi tuk letak whipped cream dan buah-buahan tuh....

• dah puas hati dengan bentuk dan size...bolehlah masukkan oven...letak kat tray yang centre...boleh dibakar selama 60-75 minit ikut size dan ketebalan..atau masak sampai pavlova jadi warna cream yang pucat-pucat.
• bila dah rasa masak, bukak sikit pintu oven tuh dan biarkan pavlova tuh menyejuk kat dalam tuh...

pavlova bila da masak, kita sentuh dia rasa cam keras tapi as it cools down akan ada cracking here and there and boleh nampak the marshmallowie texture kat bahagian dalam...

nih gambar 2nd round..yg 1st round dah diratah sebelum ada topping...=.="

okeh for the fun part...the serving....pavlova nih topping dia cuma letak immediately before nak makan..jangan pulak hias siap-siap then biarkan sampai esok..jangan-jangan!! sebab nanti pavlova tuh akan serap the whipped cream yang dah cair tuh n jadi lembek-lembek geli pulak.....huhu....



untuk hiasan boleh guna whipping cream yang dah siap tuh yang dalam spray tuh....
kalau nak buat sendiri boleh jugak.....resepi seperti berikut...


heavy whipping cream+gula castor secukup rasa+vanilla essence+pewarna *kalau nak warna lah...* dipukul sampaiiiiiii soft and fluffy...


spreadkan amount yang diingini atas pavlova tadik and boleh susun apa-apa topping yang digemari....contohnya gula-gula cam smarties ker gummy bears ker ape2lah....atau nak lebih berkhasiat boleh susun fresh fruits...kalau suka nak letak chocolate sauce sikit ker....ape-ape pun boleh ikut selera....kalau google boleh dapat more ideas insya-Allah...


sebab kan pavlova nih manis, jadi saya pilih buah yang masam-masam sikit....strawberries and anggur!!!

mablessssssssssssss....

kalau ramai bakal-bakal pemakan..boleh lah spread terus whipped cream n hiaskan pada d whole pavlova...tapi..sebab saya takut tak habis, saya potong satu slice dan buat individual garnishing....pavlova yang masih belum dihias tuh leh disimpan dalam air-tight container selama 2-3 hari.....kalau yang dah hias takhabis boleh masuk freezer lah...tapi takkan dah rasa crispy-crispy tuh...


jadi bolehlah siapa-siapa yang nak try sila lah try...dessert dari obersee nih selalu nampak sedap..tapi kan kalau nak beli kat kedai mahal pastuh entah tak tahu apa yang dia masukkan dalam tuh...kalau buat sendiri lebih puas..dan terjamin halalnya insya-Allah...



saja lah nak share setakat nih ape lah dessert yang agak obersee yang saya dah try buat...kebanyakan buat pertama kali bersama kak ticher nur dan harlina...ada jugak buat ngan ahli WKTI yang lain, ain dan husna....=)

RED VELVET CAKE....

MACARONS 

*paling mencabar setakat nih..selalu end up jadi MAGERUN* =.="

APAM BLOT *nih adalah local tapi tengah trend skrg nih*

PUDING TRIFFLES

AND banyak lagi nih resepi yang teringin nak try nih....antaranya
blueberry cheese tart....
lava chocolate cake...
souffle...
cheese cake....
banyak lagik lah...huhuu...siap ada yang dah lupa namanya....ehehe...
moga-moga ada peluang nak cuba lebih banyak lagi resepi..
insya-Allah..=)


"Nanti ada rezeki lebih kite beli mesin buat waffle pulak nak tak ina," kata mak sebelum beliau masuk tidur...
"Sebelum beli mesin waffle baik kita beli oven besar sikit ker....boleh ina buat kek ke macam-macam lagik..macarons pun tak menjadi sebab oven sekarang heat tak sekata" *alasan*
"hoh.."*mak malas layan*
"ataupun kita beli breadmaker lah....boleh buat roti" *suara saya suara innocent*


dan yang terdengar cuma bunyi pintu bilik mak ditutup....muekekek....

Ya Allah...
moga terbuka hati ibuku untuk meng-upgrade oven dan membeli breadmaker...
amiiin..


=P

random fact: baking adalah minat saya juga...^___^

ps: tetibe rasa cam manisah dalam cerita labu labi mintak mesin jahit baru kat ayah die...wakakaka...
pss: ada buat video tuk pavlova nih sebenaqnya...tapi peli ghope bideo tuh sbb record sendiri masa tengah baking...goyang-goyang...kena ada cameraman nih nampaknya....huuu~
psss: again..minta jasa baik sesiapa tahu macam mana nak adjust spacing tuk entry blog.....huu..huduh rupanya posting nih bila spacing antara perenggan jauh sangat...=(

Perempuan....Kenalah Tahu Memasak....=)

MACAM-MACAM reaksi bila ditanyakan seorang perempuan masa kini tentang sama ada mereka boleh memasak atau tidak....ada yang positif, ada yang negatif, ada yang gedik dan menjengkelkan....nk highlight sikit lah yang negatif-negatif nih....


EH!! kenapa pulak asal perempuan je kena tahu masak...kena masak....zaman moden nih, tak semestinya perempuan tahu masak.....


lelaki pun kalau nak kahwin kenapalah nak perempuan pandai masak je...ingat kitorang nih kuli ker asyik nak terperuk kat dapur jer....sekarang ni perempuan kena berkerjaya...pandai memasak ke tak ker soal kedua...


memasak? oh bukan bidang saya.....busuk lah ikan ayam tu semua....ewwwwww....


alah..malaslah nak masak-masak ni...duduk dengan mak, biarlah mak masak...biar saya tumpu pada pelajaran je...dekat nak kahwin nanti belajar lah masak...tak pun cari suami yang pandai memasak...senang...


bukan saya nak kata yang SEMUA perempuan masa kini camnih....tapi certain...sesetengah sahaja....maaf kalau ada yang terasa hati atau terguris jiwa....sekadar pendapat doposen saya...


berbalik kepada tajuk...PEREMPUAN....KENALAH TAHU MEMASAK......

kenapa?

nih sbnrnya satu reason yang menggelikan cliche iaitu supaya suami sayang....heheeeee...gatal??? mane ade kannn......cuba tanya semua orang..mesti semua orang nak berkahwin satu hari nanti.....jadi nih salah satu sebab kenapa kena tahu memasak.....


mak saya selalu je kata....nak jaga suami yang penting jaga MAKAN dia, jaga PAKAIAN dia, jaga TEMPAT TIDUR dia......memang jodoh nih Allah tentukan tapi kan kita manusia kena lah berusaha nak kekalkan perkahwinan tuh....takkanlah nk biaq somi makan makanan makcik kedai makan setiap hari...baiklah beliau kahwin dengan makcik tuh....xkiralah zaman moden ke zaman kuno ker...saya tetap percaya yang kalau perut kenyang hati senang..jadi nak bagi suami senang hati..bagi makan sedap..yang kita masak..air tangan kita sendiri...jadi penting untuk seorang isteri tahu masak.......at least apa yang digemari suami....*cakap bajet cam dah ade suami* again....nih pendapat doposen saya


n takker rasa cam suwit je bila suami kata...."sedaplah awak masak hari ni.."....feh....rasa cam terbang pi bulan...*LOL*...kalaupun tak kena puji tengok beliau makan sampai licin pinggan..bukan kah satu kebahagiaan??

lagi satu saya rasa penting seorang perempuan nih tahu memasak adalah kerana sekarang nih memang banyak sangat kedai-kedai makan....tapi....tang kebersihan tuh macam boleh ada keraguan sikit...entahkan basuh telur entah tidak...entah nasi dah berhari-hari...entahkan sayur semua dicuci bersih ke tidak...ish...kadang-kadang kalau fikir pasal kebersihan nih takut nak makan kat kedai....


kan ker ape yang kita makan nih mempengaruhi siapa kita...bersih makanan, insya-Allah bersih dan sihat tubuh badan kita....bukan ape....kalau kat kedai nih kadang-kadang mereka masak for the sake of duit...tang kebersihan bukan prioriti *bukan semua kedai camtuh tapi takbermaksud takde*....nak masak banyak-banyak dan cepat-cepat....mana ada masa nak telek satu persatu sayur ada ulat ke takde ke pada sayur....jadi solusi yang paling terbaik..berusahalah untuk memasak lebih selalu dari pergi makan kat kedai....pilih lah nk eeeeeuuuuuwww eeeuwww masa siang ikan ayam atau nak eeuuuuwwww eeeuuuuuwwww bila nampak ada ulat dalam sayur kat kedai nasik campur?? @__@

saya juga percaya yang memasak nih pengikat hati anak-anak dan suami juga *sekali lagi memandang jauh ke masa hadapan..insya-Allah*...memasak guna tangan..tuh orang kata air tangan tuh..anak-anak yang makan dari air tangan ibunya berkecenderungan mempunyai ikatan hati yang lebih kukuh dengan ibu mereka..lebih dengar cakap....


kan selalu sangat kalau tanya la student2 yang duduk kat asrama atau oversea tentang apa yang diorang paling rindu pasal rumah....saya yakin hampir kesemuanya akan merindui masakan EMAK mereka sendiri.....seolahnya masakan emaklah paling sedap dalam dunia nih...saya sendiri dah rasa camane rindunya pada masakan mak masa duduk asrama dulu walaupun rumah hanya beberapa km dari sekolah dan mak datang setiap minggu bawak makanan.


ada saudara saya nih, dia memang sangat jaga pemakanan anak-anak nih...takbagi makan yang bukan-bukan...sampaikan mee kuning n fishball pun dia buat sendiri kat rumah...bebas dari bahan kimia dan pengawet....dibuat dengan penuh kasih sayang dan doa dari seorang ibu supaya anak-anak-nya berjaya...
dan akhirnya dengan izin Allah..semua anak-anak dia berjaya...ustaz, doktor, pensyarah....memang semua berjayalah..dan sekarang dia bersenang lenang menikmati kejayaan anak-anak....susah payah masa mereka kecil, terbayar sedikit dengan kejayaan anak-anak...


tak mustahil juga ada anak-anak yang derhaka pada mak ayah, salah satu faktornya makanan..makanan yang dimasak oleh tah sape-sape...entahkan bersih entahkan kotor......akhirnya hati anak jadi gelap...dan jauh dari mak mereka sendiri..degil...memberontak....macam-macam lah akibat yang lain..


macam yang sorang kakak kata kat saya.....leh tengok beza anak yang breastfeed dengan anak yang minum susu botol dari kecik lagi....yang breast feed lebih rapat dengan ibu.......macam tuh lah jugak gaknya ngan masakan ibu dengan masakan orang lain..

bagi yang bersetuju dengan pendapat saya tapi katakan yang nanti dekat nak kahwin lah baru belajar memasak.........tapi...persoalannya....sempat ker?tahu ker bila nak kahwin? kot Allah nak bagi jodoh..besok pun ada orang leh masuk meminang....jadinya....mula lah sekarang....apa salahnya....


masih belajar?duduk asrama takde masa nak memasak? takpe......sekali sekala balik rumah tuh rajin-rajinlah ke dapur....tolong mak sikit-sikit....kenal dapur macam mana..kena rupa ikan ayam daging sotong macam mana.....cuba belajar...biar sedikit asal ada..jangan langsung tak tahu apa-apa...


nak kahwin ngan lelaki yang pandai masak? konfirm ke dapat? Allah jugak yang tentukan..jadi jangan ambil mudah...initiate...usaha jadi terbaik dahulu.....

kalau bukan untuk suami ker anak-anak ker...untuk diri sendiri pun penting jugak tahu memasak nih...takkan diri takmo rasa kepuasan makan masakan masak sendiri? tak ke rasa seronok tengok rupa-rupanya boleh diri sendiri memasak....terjamin bersih..kita tahu apa yang ada dalam tuh...and saya rasa...banyak jimatnya lagi pulak kalau masak sendiri nih...contoh kan nak jamu orang makan........hidangan cam kat bawah nih....

masakan saya sendiri..alhamdulillah.=P

tomyam semangkuk RM5.00

daging masak merah(3org makan) RM15.00

telur dadar(3biji) RM6.00

sotong goreng tepung(3 orang makan)  RM18.00

total RM44 untuk 3-4 orang makan

nih anggaran jep lah..


tak include minuman dan lain2....
rasanya kalau masak sendiri....dengan RM44 tuh leh dapat lebihhhh lagikkk ramai orang makan....


hmmm...bukanlah saya kata perempuan tak pandai masak tuh tak bagus....tapi rugilah tak pandai masak...Allah dah bagi kita kelebihan...setiap perempuan insya-Allah ada inner talent untuk memasak...belum cuba belum tahu kan?


saya sendiri pn sebenaqnya masih belajar lagi....pernah jer masak sotong sumbat yang pahit....asam pedas yang rasa cam ape tah....jeli lembik..kek hangit....macam-macam lah..tapi dengan keterpaksaan keredhaan abah makan makanan yang rasa pelik tuh tanpa komplen...saya teruskan memasak...alhamdulillah ada lah improvement dari masa mula-mula turun ke dapur tuh...hehehe.....


mujur ada encik google yang banyak sangat bantu...kadang-kadang satu masakan tuh saya pilih 2-3 resepi..n try setiap satu..mana yang paling sedap...saya buat cam resepi sendiri...hehee...alter sikit-sikit ikut selera....bak kata mak....kita yang masak dia...buatlah camna pun....janji leh makan....


entry nih bukan nak mengata atau mengeji..sekadar luahan pendapat...saya dulu pun penah pikir cam statement yg saya cakap tuh...ahahaa....tuh yang saya tulis tuh......tapi sebab satu insiden tuh.....saya paksa rela diri untuk turun ke dapur.....lama-lama rasa seronok pulak....bila tengok family makan banyak...rasa yakin nak masak lagi..jamu plak kawan-kawan..mereka pun enjoy the food....saya pun makin lah enjoy nak masak..^_^


tak sangka ada jugak terselit sikit bakat menyesuaikan rasa sampai makanan saya masak mampu ditelan manusia..Alhamdulillah..


akhirul kalam sebelum mengarut lebih banyak.....

kalau sesiapa yang sedang nak belajar memasak tuh...CHAYOK2!!!

kalau sesiapa yang terer memasak tuh....mintak skettt resepi.....

kalau sesiapa yang terasa....mintak maaaaaf banyak sangat.....

kalau sesiapa yang ada bantahan atau tak setuju....sila komen..

kalau sesiapa yang ada tambahan dari entry saya...sila komen juga.

hehe...


ps: kerap saya terbayangkan diri saya menjadi suri rumah atau bekerja sendiri....supaya banyak masa di rumah...insya-Allah dengan izin-Nya